味觉盛宴怎么做红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是几种制作红烧肉的详细步骤：

方法一：

材料准备

肥瘦相间五花肉500克

冰糖50克

料酒/啤酒150克

生抽2勺

老抽1勺

红腐乳汁2勺（可放可不放）

姜片2片

葱段2段

桂皮1块

八角3个

山楂片几片

香叶少许

加工步骤

将五花肉洗净后切成大约三厘米的大块，不需要焯水。

平底不沾锅倒入少许油，依次放入切好块的五花肉，开中火煎出油，每块肉尽量贴着锅面煎出油脂。

中火煎5分钟左右，将五花肉的两面都煎至金黄，煎出部分油后把煎好的肉盛出备用。

用五花肉煎出的油炒糖色，不粘锅中倒入冰糖，小火炒到冰糖融化，关火利用余温炒至呈琥珀色且冒泡。

把五花肉和焦糖汁一起倒入砂锅中，依次加入料酒、生抽、老抽、红腐乳汁、桂皮、八角、香叶、山楂片，再倒入适量开水，开水基本浸没五花肉。

小火慢炖1小时左右，中途翻动几次，炖煮好的肉已软烂。

炖煮好后开大火收汁，10分钟左右酱汁收到浓稠可均匀地挂在肉上了就收汁完成，立马锅盖盖上焖5分钟，这样红烧肉更加软糯。

酱汁浓厚，入口即化的红烧肉就做好啦!配上一口米饭，那真是绝绝子!

方法二：

材料准备

五花肉500克

冰糖适量

八角2-3颗

桂皮1小块

香叶2-3片

生姜1块

葱2根

生抽30克

老抽10克

料酒20克

盐适量

食用油适量

加工步骤

五花肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。

锅中倒油，放入焯好水的五花肉，小火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。

锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化，颜色由浅黄转为焦糖色，糖泡细密时，迅速将五花肉倒入锅中翻炒，使其均匀裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香，再倒入生抽、老抽翻炒上色，让香料的馥郁与酱油的醇厚充分渗透到肉里。

加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40-60分钟，至肉软烂入味，汤汁浓稠。炖煮过程中适时翻动，确保受热均匀。

最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁包裹在每一块肉上，一道喷香诱人的红烧肉就大功告成啦!

方法三：

材料准备

五花肉500克

生姜三片

大葱一株

蒜瓣四颗

八角两颗

香叶两片

桂皮一小块

老抽生抽各两汤匙

细砂糖两汤匙

料酒两汤匙

清水适量

盐适量

食用油适量

加工步骤

将五花肉切成二厘米见方的块，洗净后沥干水分，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁，各就各位。

锅中添入适量食用油，放入细砂糖，小火慢炒至糖溶化成金黄，投入五花肉块，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

加入姜片、葱段和拍扁的蒜瓣，翻炒出香味，再加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

倒入老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色，加入料酒，继续翻炒，让酒香渗透进肉块。

添入足够的清水，水量要没过肉块