白菜豆腐鸡肉煲怎么做

白菜豆腐鸡肉煲是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鸡胸肉：1块

豆腐：1块

白菜：适量

蒜苗、香菜：适量

淀粉、面粉：适量

鸡蛋：1个

花椒粉、十三香：适量

食用油、盐、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉：适量

做法步骤：

鸡肉腌制

鸡胸肉切成一口大小的块，用刀背拍松。

加入盐、料酒、花椒粉、十三香、鸡蛋，拌匀。

加入玉米淀粉和面粉（比例8:2），泡打粉和少量食用油，继续拌匀，腌制20分钟备用。

炸鸡肉

炒锅预热，倒入足够的食用油，油温升至170度左右（油开始冒小泡时）。

将腌制好的鸡肉块分批放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炖煮

取一个砂锅或铸铁炖锅，放入炸好的鸡肉块和切块的豆腐。

加入两碗骨汤或清水，大火烧开后转小火煮15分钟。

杏鲍菇切成厚片，煎香后加入锅中，继续小火煮15分钟。

加入白菜

白菜改刀，切成适当大小的块。

等菜快要炖好的时候，下入白菜一起煮，用盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油调味。

收尾

关火后放上香菜和蒜苗碎，连锅端上桌。这种锅保温效果比较好，可以防止炖菜变凉。

小贴士：

炸鸡胸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量。

使用砂锅或铸铁锅可以保持炖菜的温度，使其更加鲜美。

希望这个做法能帮助你做出美味的白菜豆腐鸡肉煲!