子长煎饼豆腐干怎么做
子长煎饼豆腐干的做法如下：
准备原料
荞麦糁子（或荞麦面）
清水
铁鏊（或特制煎饼锅）
卤水豆腐干
凉菜（如凉拌三丝、炒土豆丝等）
调味料（如米醋、蒜汁、韭花酱、辣椒油、西红柿酱、辣酱等）
制作面糊
将浸泡了数小时的荞麦糁子摊在一块大案板上，用手掌反复搓揉成黏稠糊状。
用筛子过滤去其杂质，将过滤下的精粉用水稀释为流动糊状。
摊烙煎饼
在铁鏊上摊烙面糊，每张煎饼在铁鏊上不到三秒钟就熟了。
熟后随即用手捡起，晾在高粱秸秆做的不粘连且透气的盖子上。
准备馅料
将卤水豆腐干切成适当大小或条状。
准备其他辅助食材，如凉菜、炒土豆丝、红萝卜丝等。