油泼拌菠菜

油泼拌菠菜是一道简单又美味的凉菜，主要食材包括菠菜、蒜、辣椒、花椒等，通过热油泼在调料上激发出香味，再与菠菜拌匀即可食用。以下是制作油泼拌菠菜的步骤：

准备菠菜

菠菜洗净，去掉老叶，放入沸水中焯水30秒，捞出后过凉水，沥干水分，切成适当段。

准备调料

蒜去皮切碎，辣椒和花椒也切碎备用。

炒制调料

锅中倒入适量油，烧至锅边冒青烟，然后迅速淋在花椒和辣椒上，激发出香味。

拌匀

将调料均匀撒在菠菜上，加入少量盐、生抽、陈醋（可选）和香油（可选），拌匀即可食用。

小贴士

焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持菠菜的脆嫩口感。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多加醋和生抽，喜欢辣味的可以多加辣椒和花椒。

快速泼油：热油泼在调料上时，要迅速且均匀，以确保香味充分激发。

这道油泼拌菠菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常适合快速制作并享用的凉菜。