腌制酱杨梅

腌制杨梅果酱的步骤如下：

准备杨梅

将杨梅用清水冲洗干净，然后加入少许盐浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

处理杨梅

用剪刀或刀将杨梅的果肉剪下来，果核扔掉。

腌制杨梅

将沥干水分的杨梅果肉放入容器中，均匀洒上白糖或黄砂糖，腌制10分钟左右，直到出汁。

煮制杨梅

将腌制好的杨梅连同汁水一起倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌以防粘锅。

根据个人口味，可以在煮制过程中加入冰糖、柠檬汁等调料。

收汁

当杨梅汁水开始变浓稠时，转小火继续收汁，同时要不断搅拌。

冷却与保存

将煮好的杨梅酱冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。

建议

在腌制杨梅时，可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢酸味重的可以适当增加糖量。

煮制过程中要时刻关注火候，避免烧焦。

制作好的杨梅酱最好在短时间内食用完毕，以保证新鲜度和口感。