芹菜毛古怎么炒

毛古（毛芹菜）的炒法有多种，以下提供几种常见的做法：

素炒毛芹

材料：

毛芹菜一把

番茄两个

大蒜三瓣

盐少许

鸡精少许

步骤：

1. 毛芹菜去叶（嫩的部位不用去掉），洗净切段。

2. 番茄洗净切块，蒜拍碎。

3. 热锅凉油，将番茄下锅炒至软烂。

4. 加入毛芹菜翻炒断生。

5. 加入蒜末、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

香脆毛芹

材料：

新鲜毛芹菜

大蒜

生姜

干辣椒

蚝油

盐

鸡精

步骤：

1. 毛芹菜洗净，切成段或切碎，大蒜和生姜切末，干辣椒切段备用。

2. 热锅加适量油，放入蒜末和姜末炒香，再加入干辣椒炒出香味。

3. 加入毛芹菜，快速翻炒均匀，炒至毛芹菜变软。

4. 加入适量的盐和鸡精，再加入一勺蚝油，翻炒均匀。

5. 炒至毛芹菜变软并熟透即可关火，装盘后可撒上香菜、花生碎等装饰品。

蒜香毛芹

材料：

毛芹菜

大蒜

生姜

干辣椒

蚝油

盐

鸡精

步骤：

1. 毛芹菜洗净，切成段，大蒜和生姜切末，干辣椒切段备用。

2. 热锅加适量油，放入蒜末和姜末炒香，再加入干辣椒炒出香味。

3. 加入毛芹菜，快速翻炒均匀，炒至毛芹菜变软。

4. 加入适量的盐和鸡精，再加入一勺蚝油，翻炒均匀。

5. 炒至毛芹菜变软并熟透即可关火，装盘后可撒上香菜、花生碎等装饰品。

芹菜炒鸡蛋

材料：

毛芹菜100g

鸡蛋2个

干木耳10g

油适量

盐适量

生抽2g

姜1g

红辣椒1个

步骤：

1. 毛芹菜、干木耳洗净，毛芹菜放入开水3-5分钟后捞起过冷水，备用。

2. 干木耳用温水泡泡洗净去蒂撕小朵。

3. 毛芹菜洗净后去掉叶子切斜段，姜切末，红辣椒切末。

4. 鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液煎到定型捞起。

5. 热锅凉油加姜末，红辣椒炒出香味。

6. 加木耳翻炒，再倒入毛芹菜。

7. 放入适量的盐，翻炒均匀。

8. 加生抽翻炒到毛芹菜变软。

9. 加入鸡蛋，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。