猪肝炒芹菜萝卜

猪肝炒芹菜萝卜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 100克

芹菜 100克

萝卜 100克

胡萝卜 1根

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

花椒粉 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

鸡精 1茶匙

食用油 适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切片，洗净后加胡椒粉、生粉和油抓匀，腌制10分钟。

蔬菜处理

芹菜和胡萝卜分别切成条，姜切片，大蒜和干辣椒切碎备用。

炒制

锅内加油烧热，放入姜片、大蒜和干辣椒炒香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入胡萝卜丝翻炒至软。

放入芹菜段翻炒至变色。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩。

猪肝腌制时加入生粉和料酒可以更好地去腥和嫩滑。

炒菜时火候要快，保持猪肝的嫩滑和蔬菜的爽脆。

这道猪肝炒芹菜萝卜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。