凉拌腐竹加菠菜

凉拌腐竹加菠菜的做法如下：

食材准备

腐竹 100克

菠菜 5-6根

鸡枞菌 5克

姜片 5克

花椒 少许

盐 适量

醋 适量

生抽 适量

香油 适量

辣椒红油 适量

芝麻酱 少许

胡椒粉 少许

白芝麻 适量

制作步骤

腐竹泡发：将腐竹提前用热水浸泡，泡软后切成细条，备用。

菠菜处理：菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，切成适当长度。

准备调料：准备好鸡枞菌（撕细条）、花椒、姜丝、指天椒（切小段），并炒香后倒入适量醋和生抽。

拌制：将焯好的菠菜和煮好的腐竹丝放入大碗中，加入炒香的调料和其他配料（如鸡枞菌、花椒、姜丝、指天椒、盐、香油、辣椒红油、芝麻酱、胡椒粉、白芝麻），拌匀即可装盘。

提示和建议

腐竹提前泡发可以使其更加柔软，便于切条和烹饪。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使其口感更佳。

调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢更辣可以多加辣椒油，喜欢更香可以加入炒熟的白芝麻。

这道凉拌腐竹加菠菜色香味俱佳，富含蛋白质和多种营养成分，适合作为凉拌前菜或搭配主食食用。