木耳拌菠菜金针菇
菠菜木耳拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇和木耳。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
菠菜：一把（300克左右）
金针菇：一小把
黑木耳：适量（提前泡发）
鸡蛋：2个（煮熟备用）
红辣椒：1-2个（根据个人口味增减）
蒜末：适量
白芝麻：少许
酱油、陈醋、糖、辣椒油、盐：适量
做法步骤
焯水处理食材
菠菜摘洗干净，去掉老根，清水多次冲洗，确保没有泥沙。
金针菇剪去根部，木耳提前泡发，洗净备用。
烧一锅热水，加一小勺盐，先将木耳焯水1分钟后捞出，再将菠菜和金针菇同时放入焯水30秒左右，立刻捞出放入凉水中过凉，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
调制灵魂酱汁
取一个小碗，加入2勺酱油、1勺陈醋、半勺糖、一勺辣椒油，搅拌均匀。
再加入蒜末、切好的红辣椒圈和一小把白芝麻，静置几分钟让酱汁入味。
准备配料
将煮好的鸡蛋切开，对半备用。
焯水后的菠菜、金针菇、木耳用手轻轻挤一下水分，放入大碗中备用。
开始拌菜
将调好的酱汁倒入菜中，用筷子拌匀，最后把煮好的鸡蛋摆在上面，撒上少许白芝麻做点缀。
小贴士
焯水可以去除食材的生涩味，同时保持食材的鲜嫩口感。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。
可以根据个人喜好加入一些其他配料，如小米辣、葱花等，增加口感和风味。
这道菠菜木耳拌金针菇不仅营养丰富，而且制作简单，是一道健康又美味的凉菜，适合各种场合食用。