米饭发酵时间和温度

米饭的发酵时间和温度主要受环境温度和米饭的含水量影响。以下是一些具体的建议：

时间：通常需要12-24小时。

温度：室温或温暖的地方，约20-25摄氏度。

时间：在20-25摄氏度的环境下，一般需要48小时。天冷时可以延长到72小时。

温度：温暖处，可以用厚棉被包裹着。

发酵过程中保持适当的湿度非常重要，每天浇水一次是常见的做法，以保持发酵环境的湿润。注意不要过湿，避免出现发霉和异味的问题。

发酵过程中应避免将米饭直接暴露在阳光下，以免温度过高影响发酵效果。

发酵成功的标志是揭开保鲜膜时能闻到淡淡酒香。

建议

选择合适的环境：尽量选择一个温暖且稳定的环境进行发酵，避免温度波动过大。

保持适当湿度：每天检查并调整湿度，确保发酵环境适宜。

及时观察：定期检查米饭的发酵情况，及时发现问题并调整发酵条件。