蒙古肉腌制

蒙古肉腌制是一种具有独特风味的传统食品制作过程，主要原料为牛肉，通过腌制、风干等步骤制成。以下是蒙古肉腌制的基本步骤：

鲜牛腿精肉 1500克

精盐 20克

蒜、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、小茴香、八角、花椒适量

精炼油 1500克

将鲜牛腿精肉切成2厘米见方的长条。

将蒜、姜、胡萝卜切成片，洋葱切块，芹菜、香菜切段。

将所有调料与牛肉条混合，均匀腌制12小时。

将腌渍好的牛肉挂在绳或竹杆上，放在通风良好、无污染的地方晒干。

晾晒时，建议每1小时翻动一次肉条，以确保晾晒均匀。

将晒干的牛肉处理干净，切成长段。