腌制风干猪肚

腌制风干咸猪肚的步骤如下：

清洗猪肚

将猪肚冲洗干净，去除多余的油脂。可以用刀片刮去表面的油脂，或者用食用盐和淀粉抓揉，持续10分钟后用清水冲洗干净。

去除白膜

将猪肚内部的白色粘膜刮干净，用清水冲洗干净。

初步腌制

将猪肚放入沸水中焯水约5分钟，取出后冲水，然后加入1大匙盐搓揉，再次用清水冲洗干净。

煮制

取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝。

风干

将煮好的猪肚拿到太阳底下晾晒，大概晾晒一周即可。

调制佐料 （可根据个人口味）：

将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

食用

将腌制好的猪肚切丝，混合上之前调好的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可食用。

建议

腌制过程中，确保猪肚内外都彻底清洗干净，以免残留物影响口感和卫生。

晾晒时选择通风良好、阳光充足的地方，有助于风干和保存。

根据个人口味，可以适当调整佐料的用量，以达到最佳的口感和风味。