田螺香辣鸡爪

田螺香辣鸡爪是一道非常受欢迎的美食，结合了田螺的鲜美和鸡爪的弹牙，通过香辣调料的烹饪，使得整道菜色香味俱全。以下是制作香辣田螺鸡爪的详细步骤：

材料准备

田螺：1斤

鸡爪：1斤

香叶：3片

八角：3个

姜：2大块

蒜：1只

草果：2个

花椒：少量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：2勺

十三香：2勺

葱结：1把

啤酒或料酒：啤酒一瓶或料酒半碗

辣椒：适量

淀粉：2勺

青椒、香菜：适量（用于点缀）

制作步骤

焯水

鸡爪焯水10分钟左右，去除泡沫，捞出后放入料酒去腥。

田螺多洗几次冷水，洗干净后剪去尾部。

煸炒配料

冷油冷锅下料，煸炒香叶、八角、姜、蒜、草果和花椒。

翻炒

倒入田螺和鸡爪一起翻炒，炒至表面微黄后加入料酒或啤酒、盐、生抽、耗油、十三香和鸡精。