清蒸猪肚的做法炖

清蒸猪肚的做法如下：

食材准备

猪肚一个

面粉、大蒜、酱油、香油（可选）

姜片、料酒、盐、蒜泥、辣椒油（根据个人口味选择）

枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣（可选）

胡姬花古法小榨花生油、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉、葱、姜、蒜、辣椒（可选）

清洗猪肚

将猪肚用清水洗几遍，然后加两勺面粉，再用干面粉来回搓洗，直到面粉的吸附功能把猪肚表面的脏东西全部吸下来，最后用清水冲洗干净。

初步处理

将猪肚翻面，剪去里面的油脂。这一步非常关键，因为油脂不仅影响猪肚的口感，还可能带有腥味。处理完毕后，冷水下锅，加入葱、姜和高度白酒，烧开后煮5分钟，这样既能进一步去除猪肚的异味，又能使其更加紧实有弹性。煮好后捞出放凉，切成条状备用。

腌制猪肚

将切好的猪肚条放入碗中，加入葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌匀后腌制20分钟。

蒸猪肚

锅中加水烧开，将腌制好的猪肚放入蒸锅中，大火蒸40分钟（时间根据猪肚大小而定）。蒸好后取出，切成条状备用。