麻调料配方
材料准备
芝麻酱 40克
花生酱 10克
食盐 2克
白糖 3克
香油或葱油 20克
温水 70克
蚝油 半勺
米醋 2克
蜂蜜 5克
味极鲜或生抽 5克
辣椒油 10克
葱花香菜小米辣 少许
制作步骤
将芝麻酱和花生酱放入碗中，加入香油，用筷子搅拌半分钟至细腻。注意不能加水化酱，因为水化酱很慢且容易有疙瘩，必须用香油或葱油来拌，这样可以很好的化开酱料且增香。
加入温水70克，继续搅拌至可滴落拉丝状态。此时已经初步化开酱料，加的是40度左右的温水，这样能更快地化开酱且不起疙瘩，水和酱料的比例为1:1。
开始调味，依次加入食盐、白糖、蚝油、米醋、味极鲜、蜂蜜，充分搅匀。然后加入葱花香菜小米辣和辣椒油拌匀即可。
这种麻酱配方适用于各种需要麻味的菜品，如凉拌菜、蘸碟等，能够增加菜肴的香气和层次感。希望这个配方对你有所帮助!