炒辣椒腐竹胡萝卜
腐竹炒胡萝卜辣椒是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括腐竹、尖椒（或青椒）、胡萝卜、大蒜和干辣椒。以下是这道菜的详细做法：
材料准备
腐竹：适量
尖椒（或青椒）：2个
胡萝卜：半根
大蒜：1瓣
干辣椒：3个
油：适量
老抽：5毫升
生抽：5毫升
盐：2克
胡椒粉：少量
糖：1克
味精：1克
水淀粉：适量
做法步骤
腐竹泡发
腐竹提前用凉水泡发好，洗净后切成段。注意水要足，容器大点，泡发才会彻底。腐竹里面有水分，炒的时候不需要加水。
蔬菜准备
胡萝卜去皮切成菱形片，尖椒去籽切菱形片，大蒜和干辣椒准备好。
炒制
炒锅点火，倒入适量油，油热后加入蒜片和干辣椒爆香。
加入尖椒和胡萝卜片翻炒至断生。
调入老抽、生抽、胡椒粉、盐、糖，翻炒均匀增色增香。
加入腐竹段，翻炒一下，调入味精炒匀。
勾淡淡的芡，关火。
出锅装盘即可。
小贴士
喜欢超辣的话，可以在出锅时淋点辣椒油。
腐竹泡发是关键步骤，水温不宜过高，以免腐竹破碎。
炒制过程中要保持中火，避免炒糊。
这道腐竹炒胡萝卜辣椒色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!