包子发面用放酵母吗吗

做包子时放酵母是完全可以的，并且酵母是发面过程中必不可少的成分。酵母通过发酵作用帮助面团膨胀，从而使包子变得松软可口。以下是一些关于使用酵母发面的关键点：

酵母粉的使用量

一般情况下，500克面粉需要5克酵母。

冬天由于气温低，可以适当增加酵母的用量，比如增加一两克，以提高发面的成功率。

酵母水的调制

酵母粉应该先溶解在温水中，而不是直接混入面粉中。

酵母水可以加入适量的白糖，白糖可以促进酵母的繁殖，加快发酵速度，并且使蒸熟后的包子口感更加香甜。

酵母与水的比例大约为1:100，即300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母。

发面环境

室温低时，可以采取一些措施提高发酵速度，比如用温水揉面。

发酵时，确保环境温暖且通风良好，有助于酵母菌的生长和繁殖。

其他注意事项

酵母开封后应放在冰箱中保存，避免失效。

使用酵母时，确保其活性，如果酵母失效，面团将无法正常发酵。

综上所述，放酵母是制作包子的正确做法，并且通过掌握正确的酵母用量和调制方法，可以轻松做出松软的包子。