蛋瘦肉炖汤

东北菜做法

锅中加水烧至沸腾。

瘦肉洗净、剁碎，加入鸡蛋液、少量盐和油搅拌均匀。

待水沸腾后，放进适量油和鸡蛋瘦肉液搅拌均匀，煮15分钟。

加入适量盐和鸡精搅拌均匀煮三分钟。

最后放进葱花搅拌均匀即可。

简易做法

瘦肉切片，用少许盐腌制。

热锅放油，放入姜炒香。

锅中加入鸡蛋，煎至底部凝固，待上面的蛋液未凝固时，注入清水。

用锅铲将鸡蛋剁碎，盖上锅盖煮开。

加入肉片，快速捣碎，以免结块，继续熬汤，保持沸腾。

用盐给洋葱调味后即可食用。

加入芹菜的做法

油热后打两个鸡蛋，煎好后弄小块。

加入适量开水，大火烧开2分钟。

下瘦肉，瘦肉变色煮熟后，根据个人口味下盐，鸡粉调味。

最后撒芹菜，煮20秒关火，起锅即可食用。

使用皮蛋的做法

将瘦肉切小薄片，皮蛋一切六片，冬菜干泡水洗净沥干，葱切丝段，姜切丝。

小锅煮水，滚后放入肉片和皮蛋，加入姜丝、米酒、盐，去腥调味。

大滚肉片反白捞泡渣，即可熄火。

取一汤碗，在碗底加入冬菜、葱丝、香油、白胡椒粉，将步骤2的汤料沖下即可。

加入嫩菜叶的做法

将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀。

锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精。

倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作鸡蛋瘦肉汤。