蒸熟馒头皮起泡

蒸熟馒头皮起泡的原因及解决方法如下：

面团在发酵过程中会产生很多气体，如果揉面时间不够或不到位，气体无法均匀分布，就会在馒头中形成气泡。

解决方法：面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韧劲。

偏软的面团会给发酵产生的气体留有空间，导致蒸熟的馒头皮和主体分离，产生大气泡。

解决方法：和面时尽量和面硬一些，如果不小心和软了，可以多次少量揉进干面粉，直至面团较硬。

做好的馒头生胚必须要进行二次醒发，如果醒发时间过长，面团继续发酵产生的气体会导致馒头起泡。

解决方法：掌握好二次醒发时间，夏天20分钟，冬天30分钟。

蒸馒头时，如果锅盖上的水滴落到馒头表面，也会导致馒头表皮起泡。

解决方法：蒸馒头时注意锅盖的密封性，避免水滴落到馒头表面。