土豆茄子洋葱木耳的做法

材料准备

土豆 2个（去皮切丁）

茄子 1个（切块）

洋葱 1个（切丝）

黑木耳（泡发）适量

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

青红椒各半个（切丝）

花生米适量

盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、水淀粉、香油、食用油适量

做法步骤

洋葱切丝，放入盆中，加入一勺盐和少许白醋，倒入清水浸泡10分钟，去除辛辣味。

黑木耳提前泡发，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用。水开后下木耳焯水30秒后捞出过凉，放入碗中，加入蒜末、红椒丝、香菜、油炸花生米。

茄子切块和土豆丁放进蒸锅，水开后蒸足10分钟，使食材更入味。

取一个小碗，加入适量盐、鸡精提鲜，倒入一勺生抽和少许蚝油增香，最后加入一勺生粉和小半碗清水调匀。

热锅下油，油热后放入切碎的葱花、蒜末和小米辣爆香，香味出来后倒入蒸好的茄子和土豆，翻炒时动作要轻快，避免把食材炒散。

淋上调好的料汁，大火快炒均匀，看到汤汁略微收干，放入切好的青红椒翻炒断生即可出锅。

小贴士

洋葱切丝后要用盐和白醋浸泡，这样不仅能去除辛辣味，还能让洋葱更加爽脆。

茄子一定要炒软再加水，这样茄子更入味。

最后用大火收汁，勾芡要薄薄的一层为好，使菜品更加美观。

这道土豆茄子洋葱木耳的做法结合了蒸、炒两种烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又使味道更加丰富多变。希望你能喜欢这道美味的家常菜。