羊排的做法视频炖汤窍门

炖羊排汤的窍门包括：

将羊排斩成适口大小的块，放入冷水中，加入葱段、姜片和高度白酒，以及橘子皮，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，以充分去除血水和膻味。

羊排切好后，用清水浸泡一个小时，中途换水几次，以去除血水，这样炖出来的汤色更清澈，口感也更干净。

焯水时，羊排要冷水下锅，这样能慢慢逼出羊肉里的杂质，使汤更清爽。水开后要立即撇去浮沫。

在炖煮过程中，加入一勺白醋，白醋中的酸性物质能够分解羊排中的蛋白质，使得羊肉更加嫩滑，同时有效去除膻味。

炖羊排汤时，先用大火把锅烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样能让羊排中的营养和香味慢慢渗透到汤里。

炖羊排时，需一次性加足水量，以免中途加水影响汤的浓郁口感。

在炖锅底部铺上小葱结和生姜片，既能增香去腥，又能为汤品奠定鲜美底味。