芹菜山药胡萝卜

芹菜、山药和胡萝卜都是口味清淡的蔬菜，它们合在一起炒制，可以制作出一道 清爽素淡的菜肴。以下是几种不同的做法：

方法一：

1. 准备西芹一小把，山药和胡萝卜各半根。

2. 西芹切段，胡萝卜切片，山药切片。

3. 西芹、胡萝卜和山药分别焯水备用。

4. 调制水淀粉汁，放入盐、白糖、香醋和淀粉，加适量水拌匀。

5. 炒锅加油，先炒西芹，再放胡萝卜片和山药片，最后倒入水淀粉勾芡，拌匀烧开即可出锅。

方法二：

1. 胡萝卜洗净去皮，切斜片；山药削皮切斜片；芹菜取根茎部切斜片。

2. 分别将芹菜、胡萝卜和山药焯水，过凉水控干水分。

3. 热油锅，放入姜丝煸炒出香味，加入胡萝卜片翻炒，再放入山药片和芹菜，快速翻炒均匀。

4. 加入白砂糖、食盐和香醋调味，快速翻炒后即可出锅。

方法三：

1. 山药、胡萝卜和西芹洗净，切好。

2. 锅里烧水，所有食材焯水备用。

3. 热锅起油，倒入食材翻炒，加适量盐和凉白开，摆盘即可。

方法四：

1. 葱姜蒜爆锅后，加入胡萝卜条翻炒3分钟。

2. 加入芹菜段翻炒变色，再加入山药条，加适量盐和酱油翻炒，盖锅盖焖一会，至胡萝卜熟即可。

方法五：

1. 山药刮去外皮，洗净切片，用白醋浸泡防止氧化变黑。

2. 芹菜摘去叶子，洗净切段，胡萝卜切成菱形片。

3. 锅内加水烧开，加少许盐和油，将芹菜和胡萝卜焯水后捞出，投凉。

4. 山药焯水后捞出投凉。

5. 锅内加油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，加入芹菜、山药和胡萝卜片，翻炒后加入盐、鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这些做法都强调了食材的切法和焯水处理，以保持蔬菜的脆嫩口感和清淡口味。你可以根据自己的喜好选择一种方法尝试制作。