菌肝怎么腌制

腌制菌肝的方法如下：

方法一：酸辣火爆郡肝

原料 ：郡肝、蒜苗、干红辣椒、油盐酱醋姜等。

步骤

郡肝切丝，蒜苗切段。

锅中加油烧热，放入姜丝和干红辣椒，倒入郡肝，爆炒后放盐，加醋（适量，需试几次）。

郡肝出水后倒掉水分，可以选择煮干，但这样郡肝会变老。

锅洗净后再次加热，放入蒜苗爆炒两下，然后混入炒好的郡肝，加少许盐，炒两下即可出锅。

方法二：泡椒菌肝

原料：

鸡菌肝（鸡胗）、芹菜、泡山椒、泡姜、泡豇豆、泡萝卜、花椒、蒜、盐、鸡精、豆瓣、泡小米椒。

腌制过程

鸡胗清水浸泡30分钟，切片备用。

蒜苗切段，青红椒切小段，葱姜切丝。

锅中加油烧至油辣，加入腌制好的菌肝，爆炒至变色。

最后放入芹菜调味，炒匀即可出锅。

建议

在腌制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

腌制好的菌肝可以放入冰箱冷藏，食用时取出，口感更佳。