油炸包菜饺子馅做法窍门

油炸包菜饺子馅的做法如下：

准备馅料

包菜180克，切碎后放入盆中，加少许盐腌制出水十分钟。

鸡蛋三个，打散备用。

锅中热油三成热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至米粒状。

腌制好的包菜挤出水分，倒入锅中中火翻炒两分钟，加入蚝油、香油、盐、鸡精、生抽，再翻炒一分钟后盛入碗中备用。

和面

中筋面粉200克，加入两颗盐，用50°的热水和面，搅拌成絮状后揉捏成面团。

擀皮包馅

面团放在砧板上，搓成长条，切出35克左右的小剂子。

用擀面杖擀成1.5mm厚的饺子皮，包入调好的馅料，捏紧边缘。

炸饺子

锅中加入稍多一点的油，七成油温转小火。

把包好的饺子一个一个放入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦即可捞出品尝。

小贴士：

馅料中的包菜一定要充分腌制出水，这样在炒制时才能更好地吸收调料的味道，同时也能防止饺子皮破裂。