腊肉烧田螺做法

腊肉烧田螺的做法如下：

田螺处理

田螺肉焯水加料酒去腥，捞出沥干水。

用面粉或食用碱抓洗掉田螺的粘液。

腊肉处理

腊肉洗净切粒。

干辣椒切段，青花椒随自己心意切，葱切小粒，紫苏随意切，姜切片。

炒制过程

先把肥腊肉下锅炸出油，再倒入瘦腊肉翻炒几下。

下入姜和紫苏炒出香味，再下干辣椒段翻炒。

倒入田螺肉炒两分钟，加酱油和盐上色调味。

最后把青红椒和小米辣入锅翻炒至断生，出锅前撒上葱花装盘。

建议：

炒制过程中要注意火候的控制，确保腊肉和田螺肉都能炒得恰到好处。

可以根据个人口味适量调整辣椒和酱油的用量，以达到最佳的口感和风味。