蒸馒头用什么面

蒸馒头通常使用 中筋面粉。中筋面粉的筋度适中，含有适量的蛋白质和淀粉，使得馒头口感松软。此外，根据不同的需求和偏好，还可以选择其他类型的面粉，例如：

富强粉：

也是中筋粉的一种，由小麦核心部分磨出，较为精细，杂质少，较白，适合做包子、饼等面食。

雪花粉：

非常精细且白，蒸出的馒头和饺子等面食卖相好，但加工精细，有营养损失。

全麦粉：

是中筋粉的一种，研磨较粗，麦香味浓，营养丰富，适合做全麦馒头。

使用中筋面粉制作馒头时，建议用温水发面，水温不宜过高或过低，以不烫手为宜，并在温水中加入少许白糖可以加速发酵过程。

总结来说，中筋面粉是蒸馒头最常用的面粉类型，如果追求更好的口感和外观，可以考虑使用富强粉、雪花粉或全麦粉。