猪肉加什么淀粉最好吃

猪肉加 土豆淀粉、薯粉、 玉米淀粉、 藕淀粉等都可以使猪肉更加嫩滑。不同的淀粉具有不同的特性和作用，具体哪种淀粉最适合猪肉，可以根据个人口味和烹饪需求来选择：

土豆淀粉的吸水能力较强，能够更好地保持肉质的鲜嫩，并且使猪肉在烹饪过程中更加滑嫩。在腌肉时，将适量的土豆淀粉和清水混合制成淀粉糊，然后将切好的猪肉放入淀粉糊中拌匀，腌制一段时间后，淀粉糊会逐渐变硬，从而增强猪肉的口感和稳定性。

绿豆淀粉的粘性足且吸水性小，可以使猪肉更加嫩滑，并且增加其光泽感。在炒肉之前，用绿豆淀粉将猪肉包裹腌制15分钟，这样炒出来的猪肉会更加香嫩。

玉米淀粉也是一种常用的淀粉，具有较高的吸水量，能够保持猪肉的鲜嫩口感，并且使猪肉在烹饪过程中更加滑嫩。在腌肉时，可以将适量的玉米淀粉和清水混合制成淀粉糊，然后将切好的猪肉放入淀粉糊中拌匀，腌制一段时间后，淀粉糊会逐渐变硬，从而增强猪肉的口感和稳定性。

红薯淀粉加热后呈糊状，能够保护不耐热且易溶于水的维生素C，并且其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着重要作用。虽然红薯淀粉也可以用来炒肉，但相对来说，其粘性较大，容易粘锅，因此在使用时需要特别注意。

综合来看， 土豆淀粉和 玉米淀粉是较为常用的选择，它们都能够使猪肉在烹饪过程中保持嫩滑的口感。如果追求更高的嫩滑度和光泽感，可以选择 绿豆淀粉。而 红薯淀粉则适合那些喜欢口感较为软糯的人。可以根据个人口味和具体烹饪需求来选择最适合的淀粉种类。