猪肉软骨肉做法

猪肉软骨肉可以通过多种方法来制作，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水焖炖法

焯水：

将猪软骨切成小块，冲洗干净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后捞出，然后再次洗净，沥水备用。

焖炖：

在砂锅中加入葱段、生姜拍碎、食盐、老抽、味极鲜酱油、白糖、八角和香叶，最后加入矿泉水，直至淹过猪软骨三指高度。盖上砂锅盖，大火烧开后转最小火，炖一个半小时即可。

2. 红烧法

焯水：

猪软骨用水煮沸，去除血沫后捞出，冲洗干净。

炒制：

锅中放油，加入姜和大蒜炒香，然后放入猪软骨翻炒1-2分钟。

调味：

加入老抽和生抽，炒匀后加500ml热开水，放入冰糖和月桂叶，盖上锅盖用慢火煮约30分钟，直至猪软骨软烂。

3. 炖煮法

焯水：

猪软骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

炒制：

锅中加油，放入葱姜蒜、八角和香叶炒香，然后倒入猪软骨翻炒。

调味：

加入料酒、酱油、老抽和冰糖，炒匀后加水没过猪软骨，盖上锅盖，先大火烧开，再小火慢炖1个小时。

收汁：

挑出调料，放入胡萝卜炖烂，加入少许盐炒匀，最后大火收汁即可。

4. 煎炸法

焯水：

猪软骨洗净，放入滚水中焯水去血水。

炖煮：

锅中加水，放入煮熟的猪软骨和姜片、生抽、料酒，炖煮30分钟至软骨变软入味。

煎炸：

炖好的软骨捞出，切成块状，锅中加油烧热，放入软骨块煎至两面金黄。

调味：

倒入之前准备好的调料糊，煮开后翻炒均匀即可。

5. 酱香焖煮法

准备：

猪软骨解冻，洗净备用；五花肉解冻，洗净备用；葱姜蒜等配料洗净，切段备用。

焯水：

将猪软骨放入锅中，加入一片生姜和适量料酒，水开后撇去浮沫，煮2分钟，捞出冲洗干净。

炒制：

锅中加油，放入五花肉炒至微黄，加入姜蒜八角香叶桂皮炒香，然后加入料酒、生抽、盐炒上色。

焖煮：

加入足够的水，水开后调最小火，在砂锅里焖至收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作猪肉软骨肉。