虎皮青椒芒果做法

虎皮青椒是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

青椒洗净，沥干水分。

蒜切成蒜末。

煎青椒

锅中加入适量油，油热后放入青椒，小火慢煎，煎至青椒表面起皱，呈现出“虎皮”的状态。

爆香蒜末

青椒煎好后，加入适量蒜末，用小火爆香。

加入酱汁

调好酱汁，将酱油、糖和少量水调匀，倒入锅中，翻拌均匀，让每一根青椒都裹上酱汁。

焖煮

盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道，同时使汤汁收浓。

出锅

待酱汁变得浓稠、青椒色泽亮丽时，即可关火，将虎皮青椒盛出装盘。

方法二

准备食材

青椒洗净，沥干水分。

蒜切成蒜末。

煎青椒

锅中加入适量油，油热后放入青椒，小火慢煎，煎至青椒表面起皱，呈现出“虎皮”的状态。

爆香蒜末

青椒煎好后，加入适量蒜末，用小火爆香。

加入酱汁

调好酱汁，将生抽、陈醋、糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀，然后倒入锅中，与青椒一起翻炒。

小火焖煮

盖上锅盖，用小火焖煮2-3分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道，直到酱汁变得浓稠。

收汁出锅

打开锅盖，稍微翻炒几下，让多余的水分蒸发掉，酱汁变得更加浓稠后，就可以关火出锅。

方法三

准备食材

青椒洗净后切成段。

蒜切成蒜末。

准备调料汁：两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖，再倒入少量清水，搅拌均匀。

煎制青椒

热锅凉油，倒入适量食用油，待油温微微升高后，将切好的青椒放入锅中，切面朝下，用中小火慢慢煎制，直到青椒表皮起泡，形成类似“虎皮”的纹理，然后翻面继续煎另一侧。

爆香蒜末

青椒煎好后，将其盛出备用。锅内留少许底油，放入切好的蒜末，用小火煸香。

加入料汁

将调好的料汁倒入锅中，并立刻放入煎好的青椒，翻炒几下，让每一块青椒都能均匀地沾上酱汁。

焖煮收汁

转中小火，加盖焖煮2分钟，让青椒充分吸收料汁的鲜味。随后打开锅盖，用中火继续收汁，直至酱汁浓稠，能均匀裹在青椒表面即可出锅装盘。

方法四

准备食材

青椒300克，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1茶匙，盐适量，清水适量。

煎制青椒

青椒洗净去蒂，切成段。热锅冷油，小火，四成油温下青椒，把每一面都煎出虎皮状。

爆香蒜末

盛起已煎成虎皮状的青椒。锅留底油，放入葱姜蒜末，爆香。

加入调料

倒入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

收汁

加入适量清水，转中火翻炒一分钟，直至汤汁浓稠，即可出锅。

这些做法都遵循了虎皮青椒的基本步骤，但在细节上有所不同，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。