苦瓜炖腊猪肚

苦瓜炒腊猪肚是一道色香味俱全的传统美食，主要材料有苦瓜和熟猪肚，通过爆炒的方式使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。

材料

苦瓜200克

熟猪肚150克

豆豉少许

蒜末少许

姜片少许

葱白少许

料酒适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

味精适量

白糖适量

水淀粉适量

食粉适量

做法

苦瓜洗净切成片。

猪肚用斜刀切成片，用开水汆水片刻，捞出备用。

锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，捞出备用。

锅中加少许油，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

加入苦瓜炒匀。

倒入猪肚，淋上料酒。

加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味。

倒入水淀粉和熟油，炒匀，盛入盘中即可。

小贴士

苦瓜焯水：苦瓜中含有草酸，焯水可以去除部分草酸，使口感更清爽。

火候控制：炒制过程中要保持中火，避免炒焦。

调味：可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道苦瓜炒腊猪肚不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。