大同油炸糕怎么做
大同油炸糕是一道传统的山西小吃，以其外皮酥脆、内里软糯和香甜可口而著称。下面是制作大同油炸糕的详细步骤：
准备材料
黄米面 1斤
油 适量
胡萝卜 1根（可选）
豆沙馅、糖馅或菜馅（根据个人口味选择）
制作糕皮
将黄米面放入大碗中，加入适量的冷水，搅拌成雪花状，静置片刻。
将水烧开后，将面放入蒸笼中，大火蒸熟。
蒸熟后，将黄米面倒入盆中，用手揉成光滑的面团，然后抹入少量的油。
准备馅料
如果使用豆沙馅，可以提前将红豆煮熟，捣成泥状。
如果使用糖馅，可以准备红糖或白糖，也可以加入青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等增加风味。
如果使用菜馅，可以准备绿豆芽、山药、胡萝卜等。
包馅成型
将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
在薄饼中包入适量的馅料，然后捏紧收口，可以捏成各种形状，如圆形、三角形、月牙形等。
油炸
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180℃）。
将包好的油炸糕放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，并且表面起泡。
炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。
享用
将炸好的油炸糕装盘，可以蘸上白糖、红糖水或者搭配肉菜一起食用。
小贴士
油炸糕的关键在于面皮的薄厚和油温的控制，面皮要薄，油温不宜过高，以免外焦里生。
可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、糖馅、菜馅等，也可以尝试不同的形状和装饰，增加风味和趣味性。
希望你能成功制作出美味的大同油炸糕，享受这道传统美食带来的乐趣!