小细长茄子的做法

小细长茄子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：烧豇豆配茄子

食材

茄子2根

豇豆半斤

蒜适量

生抽适量

耗油适量

盐适量

步骤

茄子洗净切成长条，不用刨皮，直接沥干水分备用。

豇豆去掉头和尾，切成小段，洗净沥干水分备用。

锅里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，直到颜色变亮。

加入生抽、耗油、少许盐和白糖，继续翻炒，然后加水煮10分钟。

最后再加点盐调味即可出锅。

方法二：蒸熟后拌调料

食材

茄子2根

大蒜3瓣

青红椒各适量

生姜适量

植物油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

步骤

茄子洗净切成细长条状，放入蒸锅中蒸熟。

蒜瓣切成薄片，青红椒切成细长条状。

锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜片和生姜片爆炒出香味。

加入细长条茄子，翻炒均匀，炒至茄子变软后加入盐适量继续翻炒。

最后加入青红椒翻炒均匀，倒入少许生抽和蚝油，翻炒均匀后关火。

方法三：酸甜茄条

食材

茄子2个

蒜头1个

青椒1个

红椒1个

玉米油2汤匙

盐1/2茶匙

红糖1茶匙

醋1汤匙

酱油1汤匙

芝麻油1汤匙

鸡精1/3茶匙

步骤

茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。

青红辣椒分别切碎，蒜头剥皮后切成蒜泥。

锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。

加入青红椒末翻炒3分钟。

加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。

将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。

方法四：炸茄子后拌调料

食材

长茄子2根

肉馅适量

水淀粉适量

鸡蛋1个

干淀粉适量

食用油适量

调味料：食用盐、生抽、老抽、米醋、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒、料酒、十三香、葱姜水、小香葱末

步骤

将肉馅放入盆里腌制，加入调料拌匀。

茄子切条，打花刀后填满肉馅，撒上干淀粉。

锅中放油，将茄子炸至金黄后捞出。

锅中留底油，放入豆瓣酱、干辣椒炒香，加入开水和调料，熬成鱼香汁。

将熬好的鱼香汁浇在炸好的茄子上，撒上香葱末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。