冬瓜排骨豆角

冬瓜排骨豆角是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

原料：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉。

做法：

1. 排骨用开水烫去血水，撇去浮沫，放入清水、八角、少量酱油、葱姜蒜，小火炖30分钟。

2. 豆角摘好，洗净，土豆切块。豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖10分钟，放盐、鸡精，再炖15分钟。

方法二：

原料：排骨500克、豆角300克、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、食用油。

做法：

1. 排骨洗净，剁成小块，焯水，沥干水分。

2. 豆角洗净，掰成小段。

3. 姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄。

6. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

7. 加入适量清水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 加入豆角继续炖煮20分钟，直到豆角熟透。

9. 最后大火收汁，让汤汁浓稠。

方法三：

原料：排骨、豆角、葱、姜、蒜、八角、花椒粒、料酒、生抽、盐、植物油。

做法：

1. 排骨切段，洗净后控水备用。葱切碎，姜蒜切片备用。

2. 豆角去两端尖和筋，洗净后控水，可以掰成适当大小。

3. 焯水：锅中加凉水，放入几片姜片和料酒，放入排骨焯水。水开后焯1分钟，捞出后用温水冲净。

4. 炒制：锅中加适量油，温热后放入排骨、八角、花椒粒，炒至排骨变色。接着放入葱姜蒜、生抽翻炒。

5. 炖排骨：加入开水，水量没过排骨即可。大火烧开后转小火炖30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

6. 加入豆角：放入豆角，加适量盐调味，继续小火炖至豆角断生。

7. 收汁出锅：豆角熟后，可以大火稍微收一下汁，然后关火出锅。

方法四：

原料：排骨、冬瓜、姜片、盐。

做法：

1. 排骨过沸水焯过，去浮抹。

2. 冬瓜切大块，姜切块用刀背拍散。

3. 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

4. 加入冬瓜、盐炖3小时。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

健康功效：

排骨：养血、补充蛋白质和钙质。

豆角：富含蛋白质和膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助消化。

冬瓜：利水、消肿。

八角：理气、止痛、散寒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。