毛冬瓜炒肉末

毛冬瓜炖肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

原料：

瘦肉末 100克

冬瓜 500克

姜 适量

蒜 适量

淀粉 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

步骤：

1. 瘦肉切成细丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 冬瓜去皮去瓤洗净，切成小块。

3. 锅中放油，小火炒香姜蒜。

4. 转中火，放入肉末翻炒变色。

5. 放入冬瓜翻炒几分钟，加水烧熟。

6. 加盐、生抽调味，放入葱花炒匀出锅。

做法二

原料：

猪肉 120克

冬瓜 400克

色拉油 适量

生抽 少许

盐 适量

鸡精 适量

小葱 两棵

姜 一片

枸杞 少许

水淀粉 适量

步骤：

1. 准备好所需食材。

2. 猪肉剁成肉末。

3. 调适量水淀粉，枸杞浸泡清水中，小葱切葱花备用。

4. 冬瓜去皮切成厚度约为3毫米的片状码放盘中。

5. 锅中放适量色拉油烧热后倒入肉末炒散。

6. 调入少许生抽翻炒至肉末上色盛出，锅中留底油备用。

7. 把肉末放到冬瓜上面。

8. 蒸锅中添水烧开后放入肉末冬瓜，大火蒸7-8分钟取出。

9. 将蒸好的肉末冬瓜盘中水分倒回炒肉末的锅中，加适量盐和鸡精烧开。

10. 倒入水淀粉煮至粘稠状态。

11. 再放入枸杞搅拌均匀关火。

12. 将芡汁和枸杞均匀的浇倒在肉末冬瓜上。

13. 撒适量葱花食用即可。

做法三

原料：

冬瓜 500克

瘦肉末 200克

香菇 5朵

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

酱油 1勺

蚝油 2小勺

料酒 2小勺

生粉 5小勺

鸡精 1小勺

步骤：

1. 肉末用盐、料酒、蚝油、生粉腌制入味。

2. 葱切段，香菇、姜切丝，蒜拍碎。

3. 冬瓜去皮、去瓤，切成4-5厘米的方块，将外皮切成十字花刀。

4. 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

5. 锅中放油，放入冬瓜，瓜皮朝下，煎至表皮上色，装盘备用。

6. 爆香葱、姜，放入腌制好的肉末翻炒至熟，装盘备用。

7. 放入香菇翻炒。

8. 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

9. 加入糖、盐、酱油、蚝油、清水烧至汤汁浓稠、冬瓜软烂时，放入煮熟的肉末，调些鸡精，稍拌匀即可。

做法四

原料：

冬瓜 500克

五花肉 500克

青椒 适量

大葱 适量

生姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

1. 冬瓜去皮后洗干净，切成0.5CM厚度的块状。

2. 五花肉切好，条状片状都可以，肥瘦也可分开，肥的先在锅里炸出油。

3. 青椒洗干净切好备用。

4. 葱姜蒜切好。

5. 大火热锅放入肥肉，把油都练出来后放入葱姜和八角、红辣椒，接着把其他的肉肉放进锅里翻炒，放料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后盖上锅盖等待两分钟。

6. 接着放入冬瓜，撒入适量的盐，宁少勿多，然后翻拌均匀盖上锅盖调成中小火，炖煮约10分钟，不用加水，因为冬瓜会出水的，中间可以打开看看，翻炒一下。

7. 冬瓜炖的差不多了，放入青椒和大蒜，翻炒一下，盖上锅盖焖两分钟，接着放入鸡精关火开吃啦