馒头要热水还是冷水

蒸馒头应该 使用冷水。以下是几个原因：

有利于发酵 ：冷水下锅可以让馒头在加热过程中逐渐升温，从而有利于酵母菌的活性和发酵过程。如果使用热水，酵母菌可能会在高温下失去活性，导致馒头发酵不充分，口感发硬。

均匀受热：

冷水蒸馒头可以使馒头在加热过程中均匀受热，避免因温度急剧升高而导致馒头表面熟透而内部仍未熟透的情况。这样蒸出来的馒头会更加松软可口。

防止粘连：

冷水蒸馒头时，馒头在逐渐升温的过程中会慢慢发酵和膨胀，这样可以使馒头之间保持一定的间隙，避免熟后粘连在一起。

口感更佳：

冷水上锅蒸出的馒头，其内部和外部都能均匀受热，蒸出来的馒头口感更加松软，不会像热水蒸的那样外层熟透而里层夹生。

建议

蒸馒头时，先将水烧开，然后将馒头放入蒸笼中。

蒸馒头过程中要保持馒头之间的间隙，避免粘连。

根据馒头的大小和火候，蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间可根据实际情况调整。

蒸好后，不要急于揭锅盖，应先焖5分钟，以防止馒头塌陷。