猪肉骨头怎么焯水

猪肉骨头焯水，也就是飞水，是一种常用的烹饪技巧，可以去除肉类的腥味和杂质。以下是详细的步骤：

将猪肉骨头清洗干净，去除表面的杂质和污垢。

将猪肉骨头放入冷水中，水量要足够多，以确保猪肉可以完全浸没在水中。

加热至水沸腾后，保持中火继续煮制一段时间，期间要及时撇去浮沫和杂质，以保持汤汁的清澈。

水似开非开时，煮约7~8分钟即可，这样可以有效去除血水和腥味。

飞水完成后，一定要用冷水立即冲凉猪骨，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

焯水后的猪骨可以用于炖汤或红烧等烹饪方式。炖汤时，建议先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。

建议

焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

可以根据个人口味加入一些姜片、料酒等调料，以增强去腥效果。