冬天发面要加点酵母吗

在冬天发面时，确实需要采取一些措施来确保酵母的活性和加速发酵过程。以下是一些建议：

使用干酵母：

由于冬季温度较低，酵母的活性会降低，因此建议使用干酵母。干酵母的活性更高，发酵速度也更快，并且保存时间长，用量少，适合家庭使用。

添加白糖：

在面粉中加入一些白糖可以提高酵母的发酵速度。白糖可以为酵母提供能量，促进发酵过程。

使用温水：

和面时，水温应控制在30到40度之间。这个温度既不会让酵母失活，也不会使面团过于粘稠。

保暖措施：

可以将面盆放在温暖的地方，用保鲜膜或湿布盖住，防止水分蒸发，保持面团湿润。

提前激活酵母：

如果使用鲜酵母，可以将其在温水中充分化开，再加入面粉中。水温应保持在35到40度之间，以激发酵母的活性。

综上所述，冬天发面时，建议使用干酵母，并添加适量的白糖和温水，同时采取一些保暖措施来加速发酵过程。这些方法可以帮助你在冬天快速发面，制作出松软可口的馒头和包子。