金针菇炒平菇鸡蛋

金针菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作金针菇炒鸡蛋的详细步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：200克

鸡蛋：3个

葱花：适量

蒜末：1小勺（可选）

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

生抽：1汤匙

蚝油：半勺（可选）

辣椒面：半勺（可选）

制作步骤

处理金针菇

挑选新鲜的金针菇，颜色偏白，根部饱满、结实。

清洗金针菇，去掉底部的根部部分，将金针菇分成小束，确保每根金针菇都能均匀受热入味。

洗净的金针菇用厨房纸巾或纱布轻轻擦干，去掉多余水分，避免炒制时出水过多。

打蛋液

在碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，打散搅拌均匀。

可以加入少许水或牛奶（大约1-2汤匙），让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

炒制

锅中倒油，将鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至两面金黄，蛋香浓郁，盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末小火炒香。

加入洗净、去根的金针菇，用中火快速翻炒至金针菇变软，出水后加入鸡蛋混合均匀。

加入生抽、蚝油和辣椒面（可选），快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

金针菇炒鸡蛋的火候控制非常重要，金针菇含有大量水分，如果炒制时火太大，会容易出水且失去鲜香感。而鸡蛋要炒至嫩滑，不要过老。炒金针菇时，火要控制在中小火，这样既能确保金针菇的鲜香不丢失，又能让鸡蛋保持嫩滑。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如剁椒、孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

这样一道色香味俱全的金针菇炒鸡蛋就完成了，快试试看吧!