云南新鲜猪肝怎么做

云南新鲜猪肝的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒猪肝

食材：猪肝300克，青椒、红椒或洋葱等配菜，姜蒜切末，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油适量。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用清水反复冲洗至无血水渗出，沥干水分备用。

2. 配菜切丝或切片，姜蒜切末。

3. 猪肝加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制10~15分钟。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香。

5. 倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色且表面微焦。

6. 加入配菜继续翻炒，根据个人口味加入适量盐调味，并淋入少量水淀粉勾芡。

7. 快速翻炒均匀后即可关火出锅。

青椒炒猪肝

食材：猪肝200克，青尖椒2个，姜丝、大蒜5瓣、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

步骤：