怎样腌制大闸蟹

大闸蟹的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

生腌大闸蟹

食材 ：大闸蟹、葱、姜、蒜、黄酒、高度白酒、蚝油、白糖、生抽。

步骤

将大闸蟹洗净，控干水分。

葱姜蒜洗净切片备用。

大闸蟹放入盆中，加入一点高度白酒腌制二十分钟。

倒出白酒，放入葱、姜片和蒜片，加入蚝油、生抽、白糖，搅拌均匀后倒入螃蟹中，腌制七天即可食用。

熟腌大闸蟹

食材：

大闸蟹、姜、葱、白兰地、花雕酒、陈皮、柠檬片、芥末、白糖、盐、生抽、蚝油、花椒、八角、白芷、干辣椒、桂皮、白扣。

步骤

大闸蟹洗净，放入蒸锅中，肚子朝上，蒸15分钟，晾凉。

姜切片，葱切段，盆中加入葱段、姜片、柠檬片、陈皮、八角、花椒、白芷、干辣椒、白扣、桂皮、白糖、盐、生抽、蚝油、美味鲜、花雕酒、白兰地、芥末，搅拌均匀。

将晾凉的螃蟹放入盆中，浇入调好的料汁，料汁要淹没螃蟹，腌制一晚即可食用。

简易腌蟹

食材：

大闸蟹、香菜、红辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、白糖、芝麻油、高度白酒。

步骤

大闸蟹洗净，切块，用白酒腌一下后捞出，沥干。

蒜瓣去壳切碎，香菜和红辣椒洗净切段，生姜切片。

将切好的辅料倒入处理沥干的大闸蟹中，加入芝麻油、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制2小时即可食用。

蘸料

食材：

醋、绍酒、姜、盐。

步骤

将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末。

螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上，上面再放一片姜片。

上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

以上是几种常见的大闸蟹腌制方法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。