芥末墩不腌制

芥末墩是一道传统的腌制凉菜，其特色在于使用大白菜和芥末粉等调料进行腌制。如果不进行腌制，就无法体验到芥末墩特有的风味和口感。以下是一些不腌制的方法，但请注意，这些方法可能无法完全复制传统芥末墩的风味：

凉拌芥末墩

将大白菜剥去外帮，取菜心或菜帮子，切成适当大小的段。

将切好的白菜段用开水焯一下，捞出沥干水分。

在白菜上均匀地抹上一层芥末粉，然后淋上适量的米醋、糖和盐。

将白菜拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，让芥末的味道充分渗透进去。

最后取出，切成段或卷起，即可食用。

芥末白菜卷

将大白菜剥去外帮，取菜心或菜帮子，切成薄片。

将芥末粉用热水调成糊状，加入适量的糖和盐。

将白菜片在芥末糊中两面蘸一下，然后卷起来，用牙签固定。

将卷好的白菜卷放入容器中，淋上一些米醋，放入冰箱冷藏一段时间即可食用。

芥末白菜炖

将大白菜剥去外帮，取菜心或菜帮子，切成适当大小的块。

将芥末粉用热水调成糊状，加入适量的糖和盐。

将白菜块在芥末糊中蘸一下，然后放入锅中，加入适量的水、糖和盐，炖煮一段时间。

炖至白菜熟透，汤汁浓稠，即可食用。

这些方法虽然可以制作出类似芥末墩的菜肴，但由于没有经过腌制过程，可能无法完全体验到芥末墩独特的风味和口感。如果你想要品尝正宗的芥末墩，还是建议按照传统的腌制方法进行制作。