浦城风吹排骨锅仔做法

浦城风吹排骨锅仔的做法如下：

准备用料

排骨

姜

葱

香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶等）

花椒

盐

味精

白糖

料酒

酱油

排骨处理

排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。

炒糖色

锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。

加入调料

接着放入姜片、花椒和香料，炒出香味。

倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

炖煮