糖醋茄子烧带鱼
糖醋茄子烧带鱼是一道结合了茄子与带鱼的美味菜肴，通过糖醋调味，使得菜肴既有茄子的软糯，又有带鱼的鲜美。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
带鱼 400g
茄子 200g
青红椒 各1个
葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
八角 1粒
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
白糖 2大勺
食盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
油 适量
陈醋 1小勺
做法步骤
带鱼处理
带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
将鱼身切成6cm长的段，在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。
茄子处理
茄子洗净后切成条状，用盐腌制15分钟，时间到后用流水冲洗掉盐分，再用力挤干水分。
煎带鱼
锅中倒油，烧至7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色，夹出沥干油分。