茄子馅用啥茄子做的呢

茄子馅可以用以下几种茄子制作，以达到不同的口感和风味：

青茄子（或紫皮茄子）是制作茄子馅的常用选择。它们含有丰富的维生素P，有助于血管健康。将青茄子去皮后切成小丁，腌制杀水，然后与其他食材混合，可以制作出鲜香软嫩的茄子馅。

圆茄子也是制作茄子馅的好选择。将圆茄子去皮后切成小碎丁，腌制杀水，然后与其他食材混合，可以制作出味道浓郁的茄子馅。圆茄子皮薄肉嫩，蒸煮后口感特别绵软。

紫皮茄子更适合做馅，皮薄肉嫩，蒸煮后味道更香。将紫皮茄子切成小丁，腌制杀水，然后与其他食材混合，可以制作出香气扑鼻的茄子馅。

建议

选择茄子：挑选表皮光滑、颜色均匀、手感结实的茄子，这样的茄子更适合做馅。

腌制杀水：茄子切好后要腌制杀水，这样可以去除苦味，保持茄子的颜色和口感。

调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油等调料，使茄子馅更加美味。

通过以上方法，你可以制作出各种风味的茄子馅，满足不同的口味需求。