豆腐都有哪些种类

豆腐的种类主要根据凝固剂和加工工艺的不同来区分，常见的豆腐类型包括：

南豆腐：

也叫石膏豆腐，使用石膏液作为凝固剂，质地软嫩细腻，色泽较白，营养丰富，常用于做汤和炒菜。

北豆腐：

使用卤水作为凝固剂，颜色发黄，比较老，质地坚实，适合炒菜。

内酯豆腐：

使用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂，减少了蛋白质的流失，保水率较高，质地嫩滑细腻。

冻豆腐：

通过冷冻处理后的豆腐，口感较为紧实，可以用于炖煮或红烧等。

调味豆腐：

在制作过程中添加了调味料的豆腐，根据添加的调味料不同，风味各异。

脱水豆腐：

通过脱水工艺制成的豆腐，质地较为坚韧，便于保存和携带。

豆腐干：

将嫩豆腐或老豆腐压制成片状或条状后晾干，质地坚韧，适合炒菜、炖汤或做馅料。

千层豆腐：

表面有许多细小的孔洞，由多层薄片叠加而成，口感丰富，适合凉拌和火锅底料。

木棉豆腐、绢豆腐：

近年来出现的技术含量较高的豆腐，具有特殊的口感和外观。

草莓豆腐、菜汁豆腐：

通过添加食用色素或蔬菜汁制成的彩色豆腐，增加了豆腐的视觉和风味多样性。

营养豆腐：

添加了花生仁或其他营养物质的豆腐，提供了更多的营养价值。

这些豆腐种类各有特点，适用于不同的烹饪方法和食用需求。可以根据个人口味和具体用途选择合适的豆腐类型。