猪头茄子馅饺子做法

材料

茄子：2个

猪肉馅：500克

葱：1根

姜：1小块

大蒜：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

步骤

茄子处理

茄子洗净，切成小丁。

加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，然后挤去水分备用。

肉馅调制

猪肉剁成肉馅，加入盐、白糖、料酒、姜粉、胡椒粉、老抽和生抽，分次少许加水搅拌，直至充分搅拌均匀。

可以加入一颗鸡蛋增加鲜味。

炒制馅料（可选）：

热锅凉油，放入葱花、蒜末、辣椒面、十三香，小火炒出香味。

加入炒好的鸡蛋和青椒（可选），翻炒均匀。