豆腐做成豆腐干

将豆腐做成豆腐干的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：煎制豆腐干

主料：老豆腐2块（建议选内脂嫩豆腐，口感更好）

调味料：孜然粉2勺、辣椒面1勺、蒜末2勺、生抽1勺、老抽少许（上色用）、盐适量、白胡椒粉少许

豆腐处理：将豆腐放入沸水中焯烫1分钟，加入少许盐，轻轻用勺子捞出，沥干水分。

切片：将豆腐放在案板上，先用厨房纸吸干表面水分，然后横着切成1cm厚的片。

煎制：锅预热到7分热，倒入适量花生油，将豆腐片轻轻放入，中小火慢煎3-4分钟，翻面再煎至金黄。

调味：锅中留底油，爆香蒜末，加入孜然粉、辣椒面快速翻炒，加入生抽、老抽，淋在豆腐片上，最后撒上白胡椒粉。

煎豆腐干时火候要掌握好，避免煎太久以免太干。

方法二：腌制后晒干

主料：新鲜豆腐

调味料：盐

腌制：将豆腐切成大块的，放一层豆腐，撒一层盐，重复操作，最后在上面多撒点盐，腌制一天到一天半。

晒干：将腌好的豆腐取出，切成小细条或片状，摆放在通风处或太阳底下晒干，直到外皮发黄且有点发硬。

腌制时要注意天气，选择好天气进行晒干，避免完全晒干导致切不动。

方法三：微波炉与烤制

主料：豆腐4~5块

调味料：盐、花椒、大料、酱油

微波炉处理：豆腐切成片，放入微波炉加热3分钟，去除多余水分。

煮制：锅里放入水，加入花椒、盐、大料、酱油烧开，放入豆腐煮熟后关火闷15分钟。

烤制：捞出豆腐沥干水分，放入烤盘，垫上油纸，上下火200度烤15分钟，翻面再烤15分钟。

烤豆腐干时油纸上要抹点油防止沾，烤好后最好放至通风处晾干口感更好。

方法四：传统压制法

主料：优秀大豆

调味料：盐

浸泡与磨浆：将大豆浸泡后磨浆，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤等步骤制成豆腐。

压榨：将豆腐妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质，有咸香爽口、硬中带韧的特点。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法来制作豆腐干。