白菜胡萝卜牛腩

萝卜白菜牛腩是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作萝卜白菜牛腩的详细步骤和所需材料：

材料准备

牛腩：500克

白萝卜：1根

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：10粒

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

牛腩切成大块，用清水冲洗干净，泡出血水。

白萝卜去皮，切成滚刀块。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出牛腩用热水冲洗干净，去除血沫和杂质。

白萝卜块也放入沸水中焯水，捞出备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。

加入牛腩，煸炒至表面微微焦黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的香气。

加入焯好水的白萝卜块，轻轻翻动，使其和牛腩混合在一起。

加入八角、香叶、花椒，倒入足够的清水，水量要没过牛腩和萝卜。

大火烧开后，转小火慢炖约1-1.5小时，直到牛腩变得酥软，萝卜吸收肉汁的精华。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮5-10分钟，让汤汁更加浓郁。

将炖好的萝卜白菜牛腩盛入盘中，撒上葱花作为点缀，即可享用。

小贴士

牛腩焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的汤品更加清爽。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能炖得酥软，萝卜也能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道萝卜白菜牛腩不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。