海鲜贝类大杂烩清蒸做法

海鲜贝类大杂烩清蒸的做法如下：

材料准备

蛏子、花蛤、大虾、扇贝、八爪鱼、鲍鱼和墨鱼仔等海鲜

粉丝、金针菇、蒜头、小米辣、葱、姜、料酒、食盐、胡椒碎、蚝油、生抽、白糖等调味料

前期准备

将蛏子和花蛤提前用清水浸泡，方便吐沙，之后用清水洗净备用。

大虾洗净去掉虾线，剪去虾脚和虾须，下入料酒、食盐和胡椒碎腌制。

粉丝提前用温水泡发，金针菇用清水冲洗沥干水分切成小段。

扇贝、墨鱼仔、八爪鱼和鲍鱼冲洗干净，鲍鱼去壳去内脏，在其表面打花刀方便入味。

酱汁制作

蒜头剁成蒜蓉，小米辣洗净后切碎。

热锅注油，爆香蒜末，倒入小米辣炒香关火，下入蚝油、生抽、食盐和白糖拌匀即可。

蒸制过程

另起一锅水，放入姜片、葱结和料酒，待水开后，下入花蛤和蛏子迅速焯水捞出。