皮蛋青椒皮蛋要煮吗

皮蛋青椒皮蛋这道菜的制作方法中，皮蛋 可以煮也可以不煮。以下是几种不同的做法：

不煮

普通皮蛋可以用热水煮2分钟减轻碱味更好入口，但内里的溏心会凝固。

皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。将干净的锅中倒入适量的食用油，等油热后放入青椒并进行翻炒，将炒好的青椒盛起来盖在皮蛋上，然后放麻油，生抽，味精，最后再淋入热油就可以了。

煮

将皮蛋放入锅中，加入清水，大火煮开，转小火继续煮15分钟。然后将皮蛋捞出放入冷水中浸泡一段时间，去除皮上的腥味。待凉后，剥掉皮，切成适量大小的块备用。

皮蛋剥去泥土层后开水煮一会，这样中间没凝固的蛋黄也会凝固，好切片。

煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁，备用。

综合以上做法，皮蛋青椒皮蛋可以煮也可以不煮，具体取决于个人口感偏好。如果喜欢更减轻碱味且蛋黄凝固，可以选择煮一下；如果喜欢更原始的口感，可以选择不煮。